Hors-série

Le grec du marché de Noël des Champs-Elysées (par le Boucher)

Le kébab est plus que jamais à la mode. On en trouve partout, jusque sur « la plus belle avenue du monde ». Le marché de Noël des Champs, ce sont des boutiques de souvenirs, des vendeurs de churros, de marrons chauds (dédicace au canettier d’Islamabad), mais aussi des snacks. Parmi ceux-ci, deux ont attiré mon attention. Sur leur devanture (imitation chalet montagnard), à côté des mots « tartiflette » et « sandwichs alsaciens », on pouvait lire « Grecs »… Certes, la viande avait l’air plutôt appétissante, mais le kébab est-il compatible avec tout et n’importe quoi ? Peut-on servir des grecs dans un chalet ? Autant de questions qui méritent d’être posées…Sans oublier la plus importante de toutes : un kébab à 7 euros sans les frites, est-ce moralement juste ? L’équipe de Sauce samouraï a donc refusé de tester ce sandwich, par principe. Tout comme il y a l’esprit de Noël, il y a l’esprit « grec », et ici la magie n’y est pas.

Le kebab Charal, à faire au micro-onde. 3€ (par le Canettier)

C’est dans un contexte un peu particulier que j’ai testé le kebab Charal (voir la vidéo du salon du sandwich dans Nos Vidéos). En présence du responsable marketing de la célèbre marque au taureau, je m’exécute. Première remarque pour ce grec à chauffer au micro-onde : pas de frites. Déjà, le grec y perd un de ses aspects fondamentaux. Sinon, puisque chauffé au micro-onde, le pain est plus mou que d’ordinaire, et le kebab dans son ensemble très chaud : il faut attendre une bonne minute ou deux avant de l’attaquer. Niveau goût, la sauce blanche est pas mal du tout, et relève bien la viande. Pas contre, on sent assez peu les légumes. D’ailleurs, il n’y a pas de salade. Pour la viande, c’est de la viande de bœuf, qui est plutôt goûteuse. Vendu au rayon frais, ce « kebab » est une copie plutôt honorable même si on est loin du grec traditionnel. Mais pour 3 euros, ça permet de manger un grec n’importe où, n’importe quand, et ça, ça nous plait.

Amsterdam, la ville de tous les vices (par le Boucher)

Les vitrines du quartier rouge, les coffee shops, les vélos… la capitale des Pays-Bas est un lieu démoniaque. Pour ne pas sombrer, j’ai essayé de trouver du réconfort auprès des maîtres kébabistes hollandais à l’accent chantant.

Et là, j’ai connu l’enfer. Je ne m’y attendais pas, je n’étais pas préparé à vivre ça. Le choc fut rude. Dans tous les grecs devant lesquels je suis passé, j’ai fait face à la même désillusion : sur les enseignes, à côté du mot magique « Kébab », on peut lire en gros le terme « Fallafel »… TOUS mes amis découpeurs de viande à Amsterdam conçoivent à la fois des kébabs ET des fallafels.  C’est quoi le délire ?!

A l’heure d’aujourd’hui, je ne m’explique toujours pas cette trahison. Vous le savez, la team Sauce Samouraï considère le fallafel comme un anti-kébab : moins copieux, moins gras et plus cher… La drogue a sans aucun doute fait perdre toute raison aux chefs hollandais, et ça ce n’est pas tolérable. Par principe, le Boucher n’a pas testé de grecs, il a préféré le Burger King.  Amsterdam, la ville de tous les vices…

Le kebab de France Kebab, « le grec dégueu des maîtres kébabistes »

J’ai déjà bouffé 3 kebabs. Celui de France Kebab sera le 4^e. L’attente est forte, d’autant que l’enseigne se targue de vouloir créer une « école des kebabistes ». Alors, déjà, quand leur chef met la sauce par-dessus la viande, je suis sceptique… Le pain est mou, comme s’il n’avait jamais cuit. D’une texture étrange qui fait qu’on n’arrive pas à l’ouvrir jusqu’au bout. Du coup, les légumes corrects versés remplissent à eux-seuls le pain. Et, on ne le répètera jamais assez : on n’est pas là pour ça. La viande émincée ne vient pas d’une broche, mais d’un sachet contenant des lamelles de viande surgelée. Du coup, le goût est infâme, entre le plastoc et la boite de conserve. Tout ça sans compter qu’il n’y avait pas de frites… Tellement mauvais que le Caissier a jeté sa part au fond de la première poubelle venue. Les « maîtres kébabistes » feraient mieux de se former auprès de nous…